een nieuwe vorm van fine dining

Topchef Niels van Zijl opent restaurant Heimat in Utrechtse Biltstraat

  • Door Redactie
  • |
  • 6 februari 2024
  • |
  • 11 reacties

Niels van Zijl (foto: Bastiaan van Schip)

 In april 2024 opent chef Niels van Zijl restaurant Heimat aan de Biltstraat 48 in  Utrecht. Van Zijl (1995) stond eerder als jong talent aan het roer van restaurant DeZusters in Maarssen. In  Heimat serveert hij binnenkort pure gerechten op hoog culinair niveau, in een informele setting. Het  wisselende menu is geïnspireerd op de natuur, met verfijnde smaken waarbij de kwaliteiten van het product  leidend zijn. Het team maakt gebruik van een lokaal geworteld netwerk van producenten en makers. 

De naam van het restaurant, Heimat, refereert aan de emotionele binding die je hebt met je geboortegrond, of  daar waar je je thuis voelt. Het restaurant brengt die verbondenheid tot leven. Wat buiten groeit en bloeit,  vormt de basis van de keuken.

Niels van Zijl: “Wij willen Utrecht een nieuwe vorm van fine dining laten ervaren. Een restaurant met een  ongedwongen sfeer waar je je direct thuis voelt, maar waar je tegelijkertijd een verfijnd menu van hoog culinair  niveau proeft.” 

Vast netwerk van producenten en telers 

Het restaurant werkt samen met een vast netwerk van producenten en telers die het welzijn van dier, mens en  planeet voorop stellen. Wijnen zijn afkomstig van producenten die werken met zo min mogelijk interventie en  zoveel mogelijk zorg voor druif en land. Daarnaast is er een wisselende selectie van lokale bieren en  huisgemaakte non-alcoholische dranken die passen bij het menu.  

Niels: “We benaderen eten vanuit de oorsprong: wat komt er dit seizoen van het land? Wat heeft een  ingrediënt nodig om het nóg beter te laten uitkomen? Onze gerechten zijn ogenschijnlijk eenvoudig, maar  hebben veel diepgang dankzij bijvoorbeeld de gebruikte conserveringstechnieken of eigenzinnige combinaties.” 

Het team

Het team van Heimat wordt geleid door chef Niels van Zijl (1995). Hij stond tot 2021 aan het roer van  restaurant DeZusters in Maarssen. In 2022 was hij Gault&Millau’s ‘New Chef on the Block’, een jaarlijkse prijs  voor culinair talent. Niels verdiende zijn sporen daarvoor in de culinaire wereldtop, bij onder andere De  Librije*** in Zwolle en Kadeau** in Kopenhagen (DK). Maître Arline Bronkhorst (1995) werkte eerder in  Barcelona en in Londen, onder andere in de rol van assistent-manager van BiBi Restaurant, GQ Restaurant of  the Year 2022. Bas Janssen (1999) verruilt als sommelier Café-Restaurant Terroir voor Heimat.  

Auteur Redactie
Auteur

Redactie

Laat uw reactie achter

Reactie

11 reacties

  • Willeke Engelberts schreef:

    Super benieuwd. Succes en je ziet ons!!!

  • G.J Reijnen schreef:

    Heimat doet me toch eerder denken aan bratworst dan aan fine dining.

  • Rolinde schreef:

    Fantastisch!
    We komen graag bij jullie eten?

  • Jack van 't Pad schreef:

    Top Niels! We komen proeven natuurlijk. Groet van Jack

  • Herman Schilperoort schreef:

    Mooi nieuws! Erg benieuwd. Veel succes!

  • Martien van Zijl schreef:

    En uiteraard als vader zijnde van zo’n geweldenaar en een gedreven zoon ben je hier natuurlijk heel trots op.
    Hier heeft hij jaren naar toe gewerkt omdat hij dit altijd wilde zijn droom is nu werkelijkheid geworden.
    Ik wens hem uiteraard heelveel succes en met zijn team,en dat er veel gezellige mensen mogen komen.
    Groet Martien van Zijl.

  • Jannie en Jan Haaksman Opa en Oma ... schreef:

    Wij wensen je veel succes met deze onderneming en komen vast wel een keer proeven.

  • Naam schreef:

    In tijden waarin de AfD in Duitsland geheime bijeenkomsten organiseert om plannen voor massadeportaties te bespreken, is ‘Heimat’ een ongelukkige naamkeuze.

  • Marjon Kaper schreef:

    Leuk dat er weer een mooi culinair adres aan de Biltstraat bij komt. Wij komen zeker eten!

  • Linda schreef:

    Wat vet Niels!!
    Gefeliciteerd van je Power Hour buddies!

  • Wout schreef:

    Veel succes, mooie aanwinst voor de stad!

    Naam, daar ben ik het niet mee eens. Laat abjecte bewegingen als AfD dit soort algemene termen niet kapen/gijzelen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *