Kijken in de keuken

Kijken in de keuken van Le Jardin: 20 procent vlees of vis en 80 procent groenten

Een beetje verscholen aan de Mariaplaats ligt restaurant Le Jardin. Het lijkt een terrasje dat bij een bloemenzaak hoort, maar schijn bedriegt. Eenmaal binnen verbaast mij de grote ruimte, de hoeveelheid planten en de rijen smetteloos gedekte tafels. De ontvangst bij Le Jardin is professioneel en hartelijk: jas wordt aangenomen, water wordt ingeschonken.

Door Yontie Helders 22 februari 3 Reacties

Coquilles

Video: Een kijkje in de keuken van Noir

Als ik op een regenachtige woensdagmiddag restaurant Noir aan de Lange Nieuwstraat binnenloop, word ik hartelijk welkom geheten door Raoul Witteman en Arnaud Verbeek. In de keuken vindt een discussie plaats over de langzaam gegaarde ossenstaart op de kaart.

Door Yontie Helders 17 januari 2 Reacties

Rik de Jonge maakt schorseneren

Een kijkje in de keuken van Madeleine

Yontie Helders keek mee in de keuken van Madeleine en legde vast hoe chef-kok Rik de Jonge schorseneren klaarmaakt. 

Door Yontie Helders 18 december 2 Reacties