Restaurant Graaf Floris komt na vijftig jaar in andere handen, maar blijft een familiebedrijf

Café-restaurant Graaf Floris aan de Utrechtse Vismarkt is in andere handen overgegaan. Het bekende restaurant, dat op 13 juni vijftig jaar bestaat, is per 1 juni overgenomen door Rik van Orsouw en zijn vrouw Angela. 

Graaf Floris werd in 1973 opgericht door Frans Walgering die de zaak vele jaren samen met zijn vrouw Thea bestierde. In 1998 namen zoon René en dochter Esther het restaurant, gevestigd in een pand uit 1896 op één van de mooiste plekken in de binnenstad, over. Zij hebben bijna 25 jaar de zaak met veel succes gerund en het café-restaurant een bekendheid en reputatie bezorgd die tot ver over de stadsgrenzen reikt. Ook het terras op de historische Vismarkt, tegenover het restaurant, is erg populair bij zowel Utrechters als toeristen. 

Nadat René in september 2021 op 51-jarige leeftijd overleed, leidde Esther Walgering de zaak alleen. “We zijn goed uit de coronaperiode gekomen, maar ik miste René niet alleen als broer heel erg, maar zeker ook als zakenpartner”, vertelt Esther. “Vandaar dat ik vorig jaar maart Rik als manager heb aangetrokken.” Die samenwerking beviel zo goed, dat het plan ontstond dat Rik en Angela Graaf Floris zelfstandig en naar eigen inzicht zouden kunnen voortzetten. Zij hebben de zaak officieel per 1 juni overgenomen. 

“Ik ben nu 56 dit is voor mij een goed moment om iets anders te gaan doen”, aldus Esther, “in de wetenschap dat ik ons restaurant in goede handen achter laat. Rik en Angela gaan de zaak op hun eigen wijze en met veel enthousiasme voortzetten en daar heb ik alle vertrouwen in. Voor mijzelf heb ik nog geen concrete plannen, maar ik ga eerst eens van mijn vrije tijd genieten en daarna komt er vast wel weer iets op mijn pad.” 

Overigens vertrekt de familie Walgering niet helemaal uit Graaf Floris. Sander, de jongste broer van Esther, en dochter Sem van René blijven in de zaak werken. Het goede nieuwe: we begrijpen dat de heerlijke appelbollen en Irish Coffee blijven.