Toen Wim Rieff met zakenpartner Julian Klaasen restaurant Terroir aan de Lange Nieuwstraat opende, wist hij dat dit niet te combineren was met Rubens Proeflokaal, zijn andere zaak aan de Nieuwegracht. Einde van een mooie zaak? Zeker niet.
Hij verkocht het proeflokaal aan Anice van der Rhee en Tom Terwan.
Anice werkte al vijf jaar met Wim, Tom was nieuw. Het duo veranderde weinig aan de zaak en dat bleek een verstandige keuze. Rubens Proeflokaal is nog steeds de plek voor fijnproevers. Of zoals Bart Rutten, directeur van het Centraal Museum, eerder zei: “de mooiste plek van Utrecht”. Zie hier zijn ode aan het Proeflokaal.
Tom Terwan lanceerde in het verleden samen met de Nadia en Kiki van de Horecaburgemeester het bier Pint Maarten, een bier geboren vanuit samenwerking tussen Utrechtse bierbouwerijen. Ook schreef hij voor de Horecaburgemeester blogs over bier.
‘Aan Rubens Proeflokaal wilden we zo min mogelijk sleutelen. Het liep goed, dus waarom zouden we iets radicaal anders doen? We wilden de uniek sfeer behouden.’
Net als bij Wim hebben we veel mooie flessen wijn, whisky, tequila, mezcal en Hollands gedestilleerd. Er is wel wat meer nadruk op bier gekomen. Ik en mijn broer brouwen zelf ook bier, en wil mijn kennis en enthousiasme hierover graag delen.’
Alles dus bij het oude, maar toch niet helemaal.
Op vrijdag 1 mei krijgt Rubens Proeflokaal een andere naam: Proeflokaal de Lindebar.
‘Mensen vragen me wel vijf keer per dag of ik Ruben ben. Dat ben ik dus niet’
De naam van het proeflokaal, en ook de focus op specialisatie werd ooit aangezet door de gebroeders Sidney en Maurice Rubens. Zij gaven, ter ere van hun moeder, de naam aan het proeflokaal, dat ervoor ook al als Proeflokaal De Lindebar bekend stond.
“Mensen vragen me wel vijf keer per dag of ik Ruben ben. Dat ben ik dus niet, en moet nu ook steeds uitleggen waar de naam Rubens Proeflokaal naar refereert.
We zijn gaan nadenken over een andere naam en kwamen snel op Proeflokaal de Lindebar, de oorspronkelijke naam van deze historische zaak. We vinden het mooi om hiermee een stukje Utrechtse historie in ere te herstellen. En, ook leuk: het stukje Utrecht tussen de Nieuwegracht en het Servaasbolwerk wordt van oudsher “Onder de Linde” genoemd en er staan nog steeds lindenbomen voor de deur.’
In de rubriek Horecaverhalen Van Toen op de Nuk schreef Will Jansen over de Lindebar, Lees het hier terug.
Leuk stukje over eveneens leuke mensen die dit stukje cultuur in ere houden. e zijn zeer deskundig in de beschrijvingen van de aanwezige wijnen. Altijd even proeven. Top. Gr John.
mooi. Toen Rubens net open was, stond er zeer onaardig personeel. We zijn er (homostelletje) 1 x geweest en werden weggekeken meet hatelijke blikken. Hopenlijk is die tijd geweest. En fijn dat heet weer lindebar heet.
Goed plan. De naam Rubens associeer ik niet bepaald met gastvrijheid en hartelijkheid.
Geweldig, veel goede herinneringen aan de Lindebar, met gastheer Theo achter de bar, ik kom snel weer eens langs!
Heel fijn om te lezen dat het concept als wijnbar hetzelfde blijft. Ik vind het persoonlijk wel jammer dat de naam verandert. Proeflokaal Rubens associeer ik zelf niet per definitie met een persoon maar met een bourgondische sfeer refererend aan de schilder Rubens. Dat was ook mijn eerste associatie en is nooit weg gegaan. Ik heb hele fijne herinneringen aan deze bar en heb vele verhalen gehoord van mensen achter de bar daar. Altijd hartelijk personeel, ook een wijncursus gedaan! Wat de naam betreft vind ik het ook onder meer jammer omdat ik net een roman heb geschreven waarin Proeflokaal Rubens prominent in voorkomt en niet als de Lindenbar. Maar goed, dat klopt wel weer qua tijd en ik vind stiekem de naam Rubens meer cachet hebben dus ik laat het zo. Ik zal hier zeker weer komen en wens jullie veel succes!