Rik de Jonge maakt een bijna vergeten gerecht: zalm met dragonsaus

Vroeger stond gebakken zalm in bijna elk restaurant op de kaart, tegenwoordig is het een bijna vergeten gerecht geworden. Ten onrechte, vindt chef Rik de Jonge. Als je weet hoe die gebakken moet worden, is het een heerlijke vis. Kijk even mee in de keuken van Madeleine.