Het horecaverleden van Will Jansen begon als eigenaar van klassiekers als Orloff en De zaak. Nadat hij deze café’s van de hand deed, werd hij culinair journalist. Tegenwoordig geeft hij het culinaire vakblad Bouillon uit. En schrijft hij voor de Nuk over horecaverhalen van toen. Recent kwam zijn boek De Zelftemmer uit. Felix Wilbrink, culinair journalist van de Telegraaf, sprak voor De Nuk met Will Jansen. Over Utrecht, het belang van goed eten, inspirerende chefs en zijn roman. Uiteraard op de plek waar het allemaal begon: Orloff aan het Wed.
De Zelftemmer kunt in de boekhandel kopen of hier bestellen.
Mooi gesprek tussen twee vrienden
Dit zijn de betere gesprekken. Ook leuk om Will weer eens te zien. Wat mij betreft een Utrechtse horeca held.