Jac bericht uit Japan

Jac Rijks bericht uit Japan (3): Cadans

Plots gebeurt er iets. Iets in mijn tempo en ritme. Ik beweeg lichter. Langzamer en toch sneller. Mijn lijf ontspant en ik voel mij een stuk meer op mijn gemak.

Door Jac Rijks 3 april 5 Reacties

Jac in Japan

Jac Rijks bericht uit Japan (1): Duivelse precisie

Katsuobushi en kombu, daar draait het om hier. Gedroogde bonito en kelp, dat is de basis. Geen botten. Geen selder, wortel en ui. Overal dat lichte, maar oh zo doordringende en bedwelmende parfum, waarvan ik nu weet wat het is: precisie. Grammen, seconden, millimeters.

Door Jac Rijks 21 maart 7 Reacties

Het grote weekendinterview

Jac Rijks trekt deur L’ami Jac achter zich dicht

‘Vriend Jac' stopt met zijn bijzondere restaurant aan de Burgemeester Reigerstraat. Een verhaal over hoe hij achter de ‘achter de kachel’ terecht kwam.

Door Geert Wijnhoven 21 december Eén reactie