Van Madeleine’s Hittekaart: Escabeche

Het is zomer en we hebben te maken met tropische temperaturen. Voor bar/bistro Madeleine reden om naast de reguliere kaart een hittekaart met lekkere lichte gerechten te presenteren. Een van die gerechten is escabeche, populair in de Spaanse en Portugese keuken. Rik maakt het vandaag met inktvis.