Toen Maître Marcus Westra aankondigde restaurant Hemel en Aarde te verlaten, was dat reden voor enige verbazing. Want waar ging deze gerenommeerde gastheer naar toe? Het antwoord geeft Leo Hollman, directeur van Karel 5.

Leo Hollman, directeur: “Wij nemen na 23 jaar afscheid van Maître Bertil Daniels als hét bepalende gezicht van Restaurant Karel 5. Dat wil zeggen: in die functie, want hij blijft gelukkig behouden voor Grand Hotel Karel V in een andere rol. We zijn er trots op dat het ons is gelukt een nieuwe topper te overtuigen om samen met Leon Mazairac ons restaurant te voorzien van nieuw elan en eigenheid. Uitgangspunt daarbij was dat er op geen enkele manier zou worden ingeboet op de ambities van Restaurant Karel 5, gezien haar culinaire positie in stad en regio.”
Bij deze uitdaging stond buiten kijf dat er een Maître verwelkomd zou worden die de culinaire ambitie van Restaurant Karel 5 niet alleen zou bestendigen, maar ook verder kan brengen in een relatie voor de lange termijn. Continuïteit, creativiteit, enthousiasme en kwaliteit staan daarbij centraal. Gasten moeten blij verrast worden binnen de monumentale beleving van het hotel, haar restaurants en prachtige zalen. Kortom: een gedreven Maître, een ambassadeur die zijn sporen al ruimschoots heeft verdiend.
“Wij zijn dan ook bijzonder trots om SVH Meestergastheer Marco Westra te mogen verwelkomen als ‘servicekanon’ en boegbeeld van Restaurant Karel 5, samen met Chef-Kok Leon Mazairac. Marco’s stijl wordt gekenmerkt door warme gastvrijheid, volledige toewijding en een sterke drive om elke dag beter te worden. Zijn kernwaarden; gastvrijheid, overgave, doorzettingsvermogen en bevlogenheid, vertaalt hij naar een persoonlijke manier van werken, waarin elke gast zich gezien en welkom voelt.”
Westra behoeft weinig introductie in Utrecht. Hij was onder meer bedrijfsleider van Lefebvre, Maître bij De Hoefslag en werkte recent bij Restaurant Hemel en Aarde. Daarvoor deed hij ervaring op bij Librije ’s Zusje en Sofitel Legend en The Grand in Amsterdam.