Koken met Rik de Jonge: tartaar op beenmerg

Nog nooit beenmerg gegeten? Dat gaat veranderen. Volgens Rik wordt dit een hip gerecht. Bij Madeleine staat het in diverse varianten op de kaart: met steak tartaar, girolles of rauwe tonijn. Rik maakt het vandaag met tartaar en paddenstoelen. Je koopt beenmerg bij elke slager.